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每年整呢個年糕，真係食唔停口，因椰香味濃郁，蒸完勁軟熟，凍食又唔硬仲好軟淋淋，平時我好少煎年糕，喜愛返焗年糕，焗完食落外脆內軟。喜歡重椰汁口味者不防一試。
椰汁鋰魚年糕食譜
材料：6個細鋰魚
糯米粉 120g
澄麵 5g
椰槳 200ml
水 40ml
冰糖
(我用細細粒冰糖,易溶) 70g
橙色食用色素 少許
有機椰子油 1/2茶匙
做法：
1.將冰糖加水煮溶待涼，微暖後加入椰槳及椰子油。
2.將糯米粉和澄麵篩過，分幾次加入微暖糖水，用手提攪蛋器攪勻
3.用濾網隔1-２次(粉漿會滑一點)，直至沒有粉粒為止。
4.模內抹椰子油,蒸後易甩模。
5.將年糕糊分兩份(一大一小), 小份年糕將色素拌入糊內拌勻。
6.拌勻後調色麵糊注入鯉魚位置。
7.再將白色麵糊注入。
7.我用蒸爐機用100度蒸25分鐘，亦可明火水滾後放入年糕蒸25分鐘.
鋰魚size: (大蒸1小時,中蒸35分鐘,小蒸25分鐘)
8.待涼20分鐘後，用牙韱幫手輕輕甩模。
9.最後加入裝飾糖珠做眼睛，完成。
椰糖年糕食譜
材料：21cm X 7.9cm可做出一半份量（因家得呢個耐熱盒）
糯米粉 360g
澄麵 15g
椰槳 600ml
水 60ml
椰糖 210g
有機椰子油 1湯匙
做法：
1將椰糖加水煮溶待涼，微暖後加入椰槳及椰子油。
2.將糯米粉和澄麵篩過，分幾次加入微暖椰糖水，用手提攪蛋器攪勻。
（呢個份量大，亦可以攪拌機幫忙攪拌）
3.用濾網隔1-２次(粉漿會滑一點)，直至沒有粉粒為止。
4.模內抹椰子油,蒸後易甩模。
5.將椰糖麵糊注入。
6.我用蒸爐機用100度蒸1小時30分鐘，亦可用明火水滾後放入年糕蒸1小時30分鐘（記得睇火中途要加水）
7.待涼1小時先後才甩模。
